Vinete umplute cu legume, la cuptor / Baked eggplants with vegetables

Ro: Vineri seara am petrecut-o cu una dintre surorile mele și am făcut împreună aceste delicioase vinete la cuptor, umplute cu legume. Au ieșit nemaipomenit de bune, cum am numit-o noi "rețeta perfectă" haha Trebuie neapărat să încercați, să vedeți și voi cât de bune sunt.

Eng: I spent last friday evening with one of my sisters and we did together these delicious baked eggplant stuffed with vegetables. They came out great, as we called "the perfect recipe" haha You really need to try and see how good they are.


Îngrediente:

  • 2 vinete (medii)
  • 1 ardei roșu
  • o ceapă jumătate
  • 3 roșii
  • cașcaval
  • pătrunjel
  • oregano
  • sare
  • ulei de floarea soarelui presat la rece, nerafinat

Preparare:

1. Vinetele se spală și se taie în două, pe lung. Miezul se crestează în romburi, cu ajutorul unui cuțit și se presară sare și ulei de floarea soarelui presat la rece. Uleiul trebuie să intre în tăieturi. Se dau la cuptor la 250 grade C pentru 20 de minute. Când sunt gata, ar trebui să arate ca în poza de mai jos.


2. Între timp, ceapa se taie julien și se călește în tigaie împreună cu o lingură de ulei. Când ceapa devine sticloasă și aurie, se adaugă ardeiul roșu tăiat și el tot felii subțiri.


3. Roșiile se mixează în blender și se pun peste ceapa cu ardei, împreună cu sare și oregano. Se mai lasă să fiarbă, la foc mic, 15 minute, până ce legumele au fiert iar sosul se îngroașă.


4. Vinetele se scot din cuptor și ar trebui să arate cam ca în poza de mai jos. Cu ajutorul unei linguri se scoate pulpa vinetelor, se toacă și se pune în sosul de pe foc. Acesta se mai lasă să fiarbă 2-3 minute. Când umplutura e gata se umplu vinetele cu aceasta (înainte se presară peste vinete puțină sare).



5. Deasupra se presară pătrunjel tocat mărunt și cașcaval ras (observați răzătoarea minusculă? hihi love it) și se bagă la cuptor la 200 grade C pentru 15 minute.


6. Când sunt gata, este bine să le mâncați calde (dar nu fierbinți, lăsați-le câteva minute), cu lingura (pentru a putea pulpa mai ușor) și cu pâine integrală prăjită. Sunt extraordinare!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ingredients:

  • 2 eggplants (medium) 
  • 1 red pepper
  • one and a half onion 
  • 3 tomatoes 
  • pressed cheese 
  • parsley
  • oregano
  • salt 
  • sunflower oil, cold pressed, unrefined
Preparation:
 
1. Wash the eggplants and cut them in half, lengthwise. Cut the pulp, with a knife, in diamond shapes and sprinkle salt and cold pressed sunflower oil. The oil should enter in the cuts. Bake at 250 degrees C for 20 minutes.

2. Meanwhile, cut the onion thinly and fry it in a pan with a tablespoon of oil. When onion is glassy and golden, add red pepper cut into thin slices.
 
3. Mix the tomatoes in blender and place over onions and peppers, with salt and oregano. Leave it to boil on low heat 15 minutes, until the vegetables are cooked and the sauce thickens.
 
4. Remove the eggplant from the oven. Using a spoon, remove eggplant pulp, chop it and place in the sauce on fire. Let boil for 2-3 minutes. When the filling is ready, filled the eggplants with it (before sprinkle some salt over eggplants).

5. Sprinkle chopped parsley and grated cheese and put in the oven at 200 degrees C for 15 minute.

6. When they are ready, it is better to eat them warm (but not hot, leave them a few minutes) with spoon (to scoop the pulp easier) and with fried integral bread. They are amazing!



0 comentarii